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Formations pour demandeurs d'emploi :
Renforcement des compétences pour commis de cuisine Vous avez déjà une première expérience en cuisine de minimum 6 mois et vous souhaitez renforcer vos compétences, acquises sur le terrain ?
Nous vous proposons une formation courte qui vous permettra de renforcer vos compétences de base du métier de commis de cuisine. Description du métierLe commis de cuisine participe à la préparation d'une ou plusieurs parties du menu. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et découpe les légumes, prépare les sauces froides et chaudes et prend en charge des préparations liées à la mise en place avant le service. Il réalise des plats simples : hors-d'oeuvres, potages, desserts... Il dispose les mets sur un plat et les transmet au personnel de salle. Il prend en charge le rangement de la cuisine après le service. Programme de la formation- Connaissance du matériel et des termes culinaires
- Les découpes de légumes
- Préparation et cuisson des viandes et poissons
- Bonnes pratiques d'hygiène et normes HACCP
- Préparation à la recherche d'emploi
Conditions d'accès- Avoir 18 ans
- Etre inscrit comme demandeur d'emploi chez Actiris
- Avoir 6 mois d'expérience dans le métier
- S'inscrire à la séance d'information et de sélection - voir rubrique AGENDA
Période de formation
Renforcement des compétences pour commis de salleVous avez déjà une première expérience en salle de minimum 6 mois et vous souhaitez renforcer vos compétences, acquises sur le terrain ?
Nous vous proposons une formation courte qui vous permettra de renforcer vos compétences de base du métier de commis de salle. Description du métierLe commis de salle participe à la mise en place du restaurant, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation. Lors du service, il participe en disposant le pain et le beurre, en effectuant le débarrassage, en effectuant quelques tâches de service suivant les directives de son responsable. Il fait les aller-retour entre la cuisine et la salle. À la fin du service, il participe au débarrassage des tables et au rangement de la salle. Programme de la formation- Connaissance du matériel
- Tâches de mise en place - dresser le restaurant
- Connaissance et explication du menu
- Techniques de service et de débarassage
- Communication avec le client
- Bonnes pratiques d'hygiène et normes HACCP
- Préparation à la recherche d'emploi
Conditions d'accès- Avoir 18 ans
- Etre inscrit comme demandeur d'emploi chez Actiris
- Avoir 6 mois d'expérience dans le métier
- S'inscrire à la séance d'information et de sélection - voir rubrique AGENDA
Période de formation
Renforcement des compétences pour chef de partie Vous avez déjà une expérience en cuisine de minimum 6 mois comme chef de partie ou une expérience réussie de 1 ou 2 ans comme commis de cuisine et vous souhaitez renforcez vos compétences, acquises sur le terrain ?
Nous vous proposons une formation courte qui vous permettra de renforcer vos compétences de base du métier de chef de partie. Description du métierSous la direction du chef de cuisine, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : pâtisseries, entremets, poissons, viandes, sauces ... Il organise et contrôle le travail des commis et des apprentis.
Le chef de partie est un ancien commis qui s’est fait une spécialité grâce à son travail personnel. Il doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer une équipe. Programme de la formation- Les fonds et liaisons
- Les viandes, gibiers, poissons - révision des bases : produits et modes de cuisson
- Les techniques particulières
- Gestion des stocks et inventaires
- Communication et gestion d'équipe
- Organisation du travail
- Bonnes pratiques d'hygiène et normes HACCP
- Préparation à la recherche d'emploi
Conditions d'accès- Avoir 18 ans
- Etre inscrit comme demandeur d'emploi chez Actiris
- Avoir 6 mois d'expérience en tant que chef de partie ou minimum 1 an complet comme commis de cuisine
- S'inscrire à la séance d'information et de sélection - voir rubrique AGENDA
Période de formation
Bonnes pratiques d'hygiène et Autocontrôle : HACCP, traçabilité, notificationLes normes d’hygiène ont été revues et doivent à présent répondre à des normes européennes qui demandent des contrôles plus stricts.
La formation sur les bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP devient dès lors une formation obligatoire. L’intérêt du respect de ces règles est de garantir une hygiène optimale, mais surtout d’éviter tout risque de contamination biologique, physique et chimique, afin d’assurer la sécurité alimentaire du consommateur, comme on le ferait pour soi-même. Programme de la formation- Les bonnes pratiques d'hygiène
- HACCP, c’est-à-dire: le contrôle des points critiques (notamment la chaine du froid)
- Traçabilité, c’est-à-dire, pouvoir retracer l’origine du produit
- Notification, c’est-à-dire, l’obligation de signaler à l’AFSCA quand un produit présente un risque pour la santé
Public visé- Organismes d'insertion socio-professionnel
- Ecoles qui forment aux métiers de l'horeca
Période de formation
Formation au métier de réceptionniste Vous rêvez de travaillez dans un environnement international, dans une fonction en contact permanent avec la clientèle ?
Vous avez une présentation irréprochable et pouvez vous exprimer facilement en français, mais aussi en anglais ou en néérlandais ?
Nous vous proposons une formation de réceptionniste d'hôtel. Description du métierLe réceptionniste a une double fonction : accueil et travail administratif. Il accueille les clients de l'hôtel à leur arrivée. Il les informe sur les conditions de séjour, les formalités, les prix et les services de l'hôtel. Il fait visiter les chambres et les attribue. Il remplit les fiches d'arrivée et de départ. Il distribue le courrier des clients et s'occupe de leurs communications téléphoniques. Il répond à leurs demandes d'information (tourisme, transports, etc.). Le réceptionniste gère le planning des réservations et des occupations de chambres. Il effectue la facturation des séjours et encaisse les paiements. Il tient à jour la tenue des comptes-clients et assure différents travaux de secrétariat. Suivant l'établissement, il assure une ou plusieurs de ces tâches. Il utilise de plus en plus l'outil informatique. Il doit souvent maîtriser une ou plusieurs langues étrangères. Programme de la formation- Connaissance de l'hôtel et du métier
- Attitude - communication avec la clientèle
- Langues
- Utilisation des logiciels de gestion hôtelière
- Présentation et image personnelle
- Stage de quatre semaines dans un hôtel
- Préparation à la recherche d'emploi
Conditions d'accès- Avoir 18 ans
- Etre inscrit comme demandeur d'emploi chez Actiris
- Bonne présentation, connaissances de base en informatique, anglais et néerlandais
- S'inscrire à la séance d'information et de sélection - voir rubrique AGENDA
Période de formation
Formations destinées aux travailleurs du secteur horeca :
Tutorat Accueillir et prendre en charge la formation d’un nouveau collègue ou d’un stagiaire ne s’improvise pas. Si vous êtes amené à jouer le rôle de tuteur ou si vous souhaitez mettre en place un système de tutorat dans votre entreprise et que votre objectif est de former efficacement les nouveaux collaborateurs, cette formation s’adresse à vous. Ce module vous permettra de déterminer comment vous pouvez construire un système de tutorat, intégré et efficace, dans votre entreprise. Vous recevrez bon nombre d'outils pour que vos stagiaires et nouveaux collègues soient autonomes rapidement. Un gain de temps et d’énergie, des collaborateurs motivés qui maitrisent leurs tâches : vous avez tout à gagner !
De plus, suivre cette formation vous permet d'être prioritaire pour accueillir des stagaires dans votre établissement. Programme de la formation- Identifier les compétences d’un tuteur
- Un tutorat adapté pour gagner en temps et en efficacité
- La relation tuteur/personne à former
- Définir un programme d’intégration
- Le suivi et l’évaluation
Conditions d'accès- Travailler dans le secteur Horeca
Période de formation
Formations destinées aux enseignants/formateurs : Bonnes pratiques d'hygiène et HACCPFour multi-fonctions RATIONAL La cuisine sous vide La cuisine sous vide est une méthode de cuisson conçue pour maintenir l’intégrité des ingrédients en les chauffant pendant une période prolongée à des températures relativement basses.Ce type de cuisson permet de préserver les caractéristiques nutritionnelles des aliments et peut même dans certains cas améliorer leur texture.Cependant, la cuisson-sous vide doit être effectuée dans des conditions soigneusement contrôlées tant du point de vue de l’hygiène que du point de vue du résultat gustatif.Cette technique culinaire nécessite donc une formation initiale rigoureuse, mais qui permet d'obtenir, une fois que l'on domine ses processus, des résultats et un rendement excellents.Au delà de ces avantages pratiques, la cuisson sous-vide peut répondre à un objectif beaucoup plus proche de l'art culinaire en tant que tel : la recherche d'un maximum de qualité. Quelques éléments du programme : - Démystification de la cuisson sous-vide
- Règles à respecter pour une cuisson sans danger
- Techniques utilisées - cas pratiques
- Avantages de la cuisson sous-vide
Quand ? voir AGENDA
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